Ingredientes
Masa:
80 g de harina de trigo sarraceno
hasta 1,5 l de agua
Relleno:
1,5-2 kg de requesón
2-3 huevos
sal
100-150 g de mantequilla
2 dl de nata agria
Preparación
Echar sal a la harina de trigo sarraceno, escaldar con agua hirviendo, enfriar la masa, añadir un poco de mantequilla, amasar la masa y dividirla en dos o tres partes.
Bregar la masa en capa fina y untar con el relleno (de requesón, huevos, sal, nata agria); después de poner el relleno cortar y colocar los trozos de mantequilla. Después, enrollar el pastel en forma de rollo y colocarlo en una bandeja engrasada o con un papel de horno y hornear por 1,5 horas. Hornear durante 20-30 minutos a temperatura más alta (180 °C - 200 °C), después bajar la temperatura (160 °C - 170 °C), untar el pastel con la nata agria (puede ser dos veces) y hornear hasta el final.
Es más fácil cortarlo cuando se enfría un poco.
¡Buen provecho!
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