No todos los žlikrofi son los žlikrofi de Idrija ...

Ingredientes (para 150 piezas)

Masa:

• hasta 300 g de harina
• 1-2 huevos

• aceite, agua o leche según sea necesario

Relleno:

• 500 g de patatas
• hasta 50 g de manteca de torreznos (manteca de cerdo o tocino ahumado picado)
• hasta 50 g de cebolla

• cebollino, mejorana, pimienta negra, sal

Preparación:

Amasar una masa elástica que no se pegue en las manos hecha de harina, huevos y agua o leche. Formar una hogaza que se debe cubrir y dejar reposar durante al menos media hora. Seguidamente, extenderla en una capa fina. Pasar el pasapuré relleno de patata cocida, añadir la sal y grasa (la manteca de cerdo). Añadir la cebolla pochada y todas las especias.

Del relleno preparar unas bolitas del tamaño de una avellana. Colocar las bolitas de relleno sobre la masa extendida. Es necesario cortar la masa entre las bolitas por lo largo y ancho, y posteriormente enrollar y apretar entre las bolitas para obtener las orejitas. En cada uno es necesario hacer un agujerito. Meter los žlikrofi en agua hirviendo con sal, mezclar y cubrir. Cuando salgan a la superficie estarán cocidos. Sacarlos del agua hirviendo y ofrecerlos al instante, como un plato individual o con la famosa salsa de Idrija llamada bakalca, con otras salsas de carne, queso gorgonzola etc.

Disfrute de cada bocado

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