La Slovénie est une terre extrêmement diversifiée en termes de coutumes et de traditions, ce qui se reflète également dans son riche héritage gastronomique et la diversité des produits agricoles et alimentaires locaux et traditionnels. Explorez les destinations touristiques à travers la cuisine locale et les plats traditionnels. Soyez attentif aux plats qui portent une appellation d’origine protégée, une indication géographique protégée ou qui sont des spécialités traditionnelles garanties. Parmi les produits protégés, on compte notamment 9 spécialités de viande, 4 fromages et 3 types de miel, pour un total de 27 plats et produits protégés en Slovénie.
Goûter des produits et des aliments avec une appellation d'origine protégée permet de vivre une expérience authentique, propre à un environnement géographique spécifique. Ces produits sont étroitement liés à leur région d'origine, de la matière première à la production finale, reflétant ainsi les caractéristiques, les traditions et les particularités du paysage et des lieux où ils sont créés. Chacun d'entre eux possède une histoire de terroir captivante.
Tout comme l'appellation d'origine protégée, l'indication géographique protégée est également liée à un lieu géographique spécifique, bien que la connexion avec la région soit légèrement moins « stricte ». Cela signifie qu'au moins une étape de la production doit avoir lieu dans la région géographique concernée, bien que les matières premières puissent provenir d'ailleurs.
Kranjska klobasa
La Kranjska klobasa, reine des charcuteries, a même conquis l'espace grâce à l'astronaute d'origine slovène, Sunite Williams ! Selon une anecdote, son nom aurait été donné par l'empereur austro-hongrois François-Joseph.
Jambon sec du Karst
Le jambon cru du Karst est la charcuterie la plus célèbre du Karst. Les restaurateurs locaux vous en proposeront volontiers. Il est affiné grâce au sel de mer brut et à la bora typique du Karst. Son affinage dure en moyenne un an.
Pancetta du Karst
Cette charcuterie typique du Karst présente une forme rectangulaire caractéristique et est élaborée à partir de lard maigre de porc soigneusement sélectionné.
Cou de porc du Karst
Cette charcuterie traditionnelle de la région du Karst est fabriquée à partir de cou de porc de qualité, sans os. Elle présente une forme caractéristique de cylindre, enveloppée dans une peau naturelle et entourée d'un filet élastique.
Zgornjesavinjski želodec
Cette viande séchée est faite à partir de viande de porc et de lard de qualité, et est produite dans la vallée de Zgornja Savinjska selon un procédé spécial vieux de plus de 100 ans. Dans le passé, elle était considérée comme un mets rituel incontournable à l’occasion des fêtes et des mariages.
Jambon de Prlekija
La Prleška tünka est une spécialité réputée dans la région de Prlekija depuis plus de 500 ans. Cette charcuterie est composée de saindoux et de viande de porc, disposés en couches alternées dans un plat, et doit mûrir pendant au moins 30 jours.
Jambon du Prekmurje
Cette charcuterie typique du Prekmurje en forme de poire est caractérisée par son processus traditionnel de maturation, qui exige beaucoup de délicatesse et de patience. Après une maturation prolongée, cette charcuterie présente un parfum et un goût uniques qui la caractérisent.
Šebreljski želodec
Le Šebreljski želodec est une charcuterie caractéristique de la région d'Idrija et de Cerklje. Ce saucisson sec est élaboré à partir de viande de porc et de gras dur de qualité, et est réputé pour sa texture charnue.
Štajersko-prekmursko bučno olje
L'huile, d'une couleur caractéristique allant du vert foncé au rouge, possède un parfum et un goût aromatiques distinctifs, ainsi qu'une composition en acides gras favorable. Elle permet d’agrémenter de nombreux plats, et vous ne le croirez peut-être pas, mais elle se marie aussi très bien avec la glace à la vanille.
Ptujski lük
Si vous êtes un amateur d'oignons, vous pourriez ajouter à vos plats de l'oignon de Ptuj, une variété autochtone d'oignon au goût riche et à la couleur rouge caractéristique, cultivée dans les champs de Ptuj depuis plus de 200 ans.
Slovenski med
L'extraordinaire diversité de la flore en Slovénie offre une excellente base pour la production de miel de qualité. Des normes de qualité élevées s'appliquent à ce produit, notamment une teneur en eau ne dépassant pas 18,6 %. Vous avez le choix entre le miel d'acacia, de fleurs, de tilleul, d'épicéa, de forêt, de sapin argenté ou de châtaignier.
Œufs de poule produits au pied des montagnes de Kamnik
La réputation des œufs de poule produits au pied des montagnes de Kamnik remonte à la fin du 19ème siècle, lorsque de nombreuses fermières de Kamnik approvisionnaient les cuisines et le marché de Ljubljana avec cette précieuse denrée alimentaire. Les poules sont nourries avec des graines de lin, ce qui fait que les œufs contiennent au moins deux fois plus d'acides gras oméga 3 que les œufs traditionnels.
Houblon de Styrie
Si vous commandez une bière en Slovénie, il y a de fortes chances qu'elle soit fabriquée avec du houblon de Styrie protégé, qui est en fait un mélange de plusieurs variétés de houblon slovène. Il confère à la bière une amertume caractéristique et un arôme avec des nuances d'herbes, de fruits ou de notes florales.
La Slovénie possède une variété de délicieux plats traditionnels, dont quatre sont spécialement protégés par l'appellation « Spécialité traditionnelle garantie ». Cette appellation met en avant la recette traditionnelle elle-même, la méthode de préparation ou la composition spéciale du plat.
Dans les 24 régions gastronomiques et les 3 régions viticoles, vous aurez de nombreuses raisons de déguster différentes spécialités, vins et boissons. Recherchez des produits qui reflètent le caractère local et portent des labels locaux. Asseyez-vous à la table des restaurateurs qui adhèrent à la philosophie verte. Et n'oubliez pas de rapporter un souvenir délicieux de Slovénie.
Si vous êtes tenté par la bonne odeur des plats slovènes dans votre cuisine, vous pouvez commander les meilleures spécialités en ligne. Que vous soyez attiré par des chefs-d'œuvre gastronomiques, des vins slovènes sélectionnés ou des spécialités locales authentiques, vous pouvez être assuré de trouver quelque chose à votre goût.
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PlusEn cherchant quelque chose de beau et de délicieux de l'environnement local˛ où vous passez vos vacances en Slovénie, jetez un coup d'oeil sur les marques locales. Celles-ci garantissent l'authenticité des produits et leur origine locale. En choisissant les spécialités et produits artisanaux locaux, vous emporterez chez vous un brin de tradition et de créativité slovènes, tout en faisant un pas vers la durabilité.
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