Cuando la uva en los viñedos está prácticamente recogida y el mosto en las barricas se está convirtiendo poco a poco en vino joven, el ambiente es particularmente especial en los olivares. La temporada de la recogida de la aceituna en los sitios con clima mediterráneo se extiende entre octubre y noviembre. Los frutos cuidadosamente recogidos van de romería hasta las prensas llamadas torklje, desde las que sale el aceite de oliva. ¿Quieres estar presente en el nacimiento del aceite de oliva? Visita la Istria eslovena, donde se concentran la mayoría de los olivares de Eslovenia. También encontrarás algunos en Brda, en el Valle de Vipava y en el Karst. Conoce la historia sobre el aceite de oliva esloveno a tu manera y comprueba su calidad con tus propias papilas gustativas.
Cuando vayas descubriendo el verde interior de la Istria eslovena casi seguro que a cada paso encontrarás olivares. En la zona entre el Adriático y Kraški rob se crean unas condiciones favorables para la producción de un aceite muy especial – el aceite de oliva extra virgen de la Istria eslovena, con denominación de origen protegida. El aceite con su típico sabor amargo y picante está también muy bien valorado desde el punto de vista gourmet. Cada productor de aceite da a su aceite su sello personal. Visítalos y degusta sus aceites junto con los platos caseros y el vino seleccionado.
Déjate llevar por las experiencias 5* únicas, auténticas y exclusivas que llevan el símbolo de Slovenia Unique Experience. Tienes la oportunidad de conocer de una forma original la historia completa sobre la creación del aceite de oliva. El aceite de oliva combina excelentemente también con otras perlas de la cocina de Istria, entre otras cosas, con la mejor lubina de criadero del mundo.
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Visita los productores de aceite y las granjas turísticas de Istria, donde estarán encantados de presentarte sus olivares y el aceite de oliva y te ofrecerán también otras delicias caseras. Durante la recogida de la aceituna estarán encantados de que les eches una mano en los olivares.
¿Quieres conocer de primera mano cómo transcurre la recogida de la aceituna en los olivares? Júntate con los lugareños y ayuda a recoger manualmente o con unos pequeños rastrillos los frutos maduros que caen sobre unas redes extendidas. En la granja turística Tonin y en la granja de aceite Jerko estarán encantados de recibir ayuda adicional en sus olivares. En el interior de la zona de Koper puedes probar tus destrezas en la recogida de la aceituna también en las granjas ecológicas Bočaj y Obad y en la granja Gec.
A pesar de que la mayoría de los olivares se encuentra en la Istria eslovena, también los encontrarás en otras zonas acariciadas por el clima mediterráneo. Visita los productores de aceite en Brda, donde los olivares están tomando el sol en compañía de los extensos viñedos y huertos frutales en mitad de los bonitos pueblos de Brda. El Valle de Vipava es el valle de los sabores variados. A pesar de ser cantidades pequeñas, es decir exclusivas, los productores de aceite del Valle de Vipava también producen aceite de oliva y de esta forma, vuelven a revivir la tradición de la producción del aceite en el valle. También en el Karst encontrarás olivares y productores de aceite de oliva.
Si el otoño es sobre todo el tiempo para el trabajo en los olivares y a lado de las prensas, la primavera y el verano son ideales para diferentes eventos, dedicados al aceite de oliva y otras especialidades locales.
El aceite de oliva combina muy bien con otros sabores del Mediterráneo y alrededores lejanos. Los mejores chefs eslovenos saben usarlo en sus platos con maestría. Conoce también otros elementos cruciales de la cocina eslovena.
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