Antes de las Navidades, las casas eslovenas suelen temblar de toda la limpieza y preparación de delicias dulces tradicionales. Una de las costumbres más antiguas es la preparación de poprtnik o pan de Navidad, que se conserva desde la época pagana, cuando se celebraba la llegada de la luz en el solsticio de invierno. Este pan dulce y decorado de leche y harina blanca simboliza el deseo de salud y abundancia en el Año Nuevo.
Antiguamente también se le atribuyeron poderes especiales para una buena cosecha, por lo que algunos trozos de este pan también se entregaron al ganado o se enterraron en los bordes de los campos.
El día de Navidad, según la antigua tradición eslovena, la mesa está tan llena que ni siquiera queda espacio para poner un vaso. Antes se creía que inmediatamente después de medianoche era bueno comer al menos alguna salchicha hecha en la matanza en casa o en casa de algún vecino. En los días antes de Navidad es cuando más se sigue preparando los productos y derivados de carne.
El poeta y lingüista esloveno Valentin Vodnik ya mencionó algunas formas de preparar capón en el primer libro de cocina en esloveno, Kuharske bukve (Libros de cocina), publicado en 1799.
Una carne va bien acompañada con guarniciones. Algunas simplemente se derriten en la boca, mientras que otras traen el bienestar y ahuyentan la mala conciencia provocada por todos los deliciosos pecados navideños.
La receta eslovena escrita más antigua para la preparación de patatas salteadas se puede encontrar en el Libro de cocina eslovena, que se publicó en Ljubljana en 1868.
En Navidades, la guarnición más frecuente es pražen krompir (patata salteada). Las patatas cocidas, salteadas con grasa y cebolla, son especialmente sabrosas cuando se preparan en una sartén de hierro fundido. Esto crea en la parte inferior una corteza crujiente que se derrite en la boca. Para enriquecer el sabor de las patatas salteadas, a las cocineras les gusta agregar chicharrones.
Nabo fermentado o chucrut son guarniciones sabrosas y saludables para una cena navideña. Se dice que contribuyen al bienestar, establecen una proporción saludable de microorganismos en el cuerpo y mejoran la digestión. ¡Algo excelente para fortalecer el sistema inmunológico en los fríos días navideños!
A pesar de la mesa llena y platos deliciosos, en el estómago siempre queda espacio para algo dulce después de una cena festiva.
No lo sabrás hasta que lo intentes. ¡Potica es la reina de la mesa festiva y el postre más popular de Eslovenia! Así que al prepararla, también traerás una trocito de Eslovenia a tu casa. Para facilitarte el desafío, echa un vistazo a nuestra receta de potica más común, la de relleno de nueces.
¡Buen provecho y felices fiestas!
¡En fiestas, saborea los manjares de la cocina eslovena! Incluso si el banquete tradicional festivo no sea del todo de tu agrado, aún puedes dar un toque esloveno a las Navidades.
El panorama gastronómico esloveno es como el paisaje esloveno: diverso, sorprendente y simplemente hermoso. En 24 regiones gastronómicas puedes encontrar una amplia gama de sabores y cada región tiene su propio carácter. ¿Y qué sabor de Eslovenia es el que más te gusta?
El panorama gastronómico esloveno es como el paisaje esloveno: diverso, sorprendente y simplemente hermoso. En 24 regiones gastronómicas puedes encontrar una amplia gama de sabores y cada región tiene su propio carácter. ¿Y qué sabor de Eslovenia es el que más te gusta?
Si en tu cocina quieres experimentar con sabores eslovenos, presta atención a los sellos europeos y nacionales que certifican la autenticidad de los productos. Lo mejor de cada región está marcado por certificados locales. Con los ingredientes y sabores adecuados, tus platos realmente olerán a Eslovenia.
¿Estás pensando en cómo sorprender a tus seres queridos? Prepárales algo esloveno. Independientemente de si eres goloso o prefieres platos salados, si te gustan los platos de cuchara o prefieres disfrutar de platos más fuertes: para todos los gustos se encuentra alguna receta que huele a lugares y tradiciones eslovenas.
MásLa miel es un edulcorante muy común en la cocina eslovena. Es cada vez más utilizado por los mejores chefs eslovenos en la preparación de diferentes platos, incluida la carne. La miel también tiene muchos efectos positivos que te aportan salud y bienestar.
MásUn buen banquete festivo ha de ir acompañado por una copa de alguno de los vinos de mejor calidad de Eslovenia. En tres regiones y nueve distritos vinícolas se producen excepcionales vinos blancos y tintos. Muchos de ellos cuentan con prestigiosos premios internacionales. También puedes animar el ambiente festivo con vinos naturales.
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