Evropski simpozij hrane: Prebudi(mo) se! Slovenska turistična organizacija partner strokovnega simpozija »HRANA za boljši JUTRI!«

European Food Summit, osrednji gastronomskih dogodek v Sloveniji in eden najpomembnejših evropskih kulinaričnih dogodkov predstavlja tudi edinstveno platformo, ki soustvarja trajnostno prihodnost evropske gastronomije.

Po mnenju organizatorja dogodka, Martina Jezerška, generalnega direktorja Jezeršek gostinstva, je Evropski simpozij hrane dogodek, ki ga ne potrebuje samo Slovenija: »V Evropi je veliko kulinaričnih dogodkov, vendar noben od njih ne povezuje Evrope. Evropa je celota. In to praznino smo želeli zapolniti. Dejstvo je, da dogodek, kot je Evropski simpozij hrane, potrebujemo z več vidikov. Na področju trajnosti gledamo na dogodek kot na vezni člen, s katerim želimo povezati vse ključne deležnike.«

Da so tovrstni dogodki ključni, tudi ko gre za prepoznavnost Slovenije, je poudarila Barbara Zmrzlikar, vodja Sektorja za raziskave, razvoj, inovacije in evropske projekte na STO: »Slovenija z njimi dokazuje, da lahko narekuje smer razvoja in spodbuja konstruktivno razpravo  tudi na tako zahtevnem področju kot so globalni vplivi hrane na našo skupno prihodnost. Gastronomija je eden od ključnih elementov turistične ponudbe Slovenije in je v zadnjih letih naredila izjemen preboj; Slovenija zahvaljujoč sistematičnemu in ciljno usmerjenemu pristopu k razvoju in promociji trajnostne gastronomije postaja ena od najprivlačnejših gastronomskih destinacij sveta.«

Pomembnosti dogodka in povezovanja se zagotovo zaveda tudi Katarina Marinovič, zunanja sodelavka na področju razvoja turističnih proizvodov Turizma Ljubljana, ki je partner dogodka: »Letos smo veseli, da se lahko Evropski simpozij hrane odvije prav v času, ko Ljubljana slavi gastronomsko ponudbo, ko združuje najboljše okuse, sestavine, inovativne pristope, kar predstavijo potem najboljši kuharski mojstri… govorimo seveda o festivalu November Gourmet Ljubljana, ki se je pričel ta teden in bo trajal vse do konca meseca. Prvi vrhunec je prav gotovo Evropski simpozij hrane, v okviru tega pa spremljevalni dogodki«.

Slovenija vse bolj prepoznavna po gastronomski ponudi, ki jo odlikuje visoka kakovost, trajnost, edinstvenost, inovativnost in kreativnost

Slovenija je na področju gastronomije v zadnjih letih naredila velike korake in postaja vedno bolj  prepoznavna destinacija za vrhunska gastronomska doživetja. Gastronomija je ena izmed ključnih turističnih produktov slovenskega turizma, ki pomembno prispeva k uresničevanju cilja ustvarjanja višje dodane vrednosti, desezonalizacije in razpršitve turističnih tokov. Gastronomija z oblikovanjem edinstvenih, na tradiciji in hkrati sodobnem pristopu temelječih produktih pomembno prispeva k pozicioniranju Slovenije kot destinacije odličnih doživetij. Na področju razvoja trajnostne gastronomije je STO v zadnjem letu naredila pomembne korake, še posebej z vključitvijo gastronomije v Zeleno shemo slovenskega turizma z možnostjo pridobitve znaka Slovenia Green Cuisine za gostinske ponudnike. V letu, ko je Slovenija nosilka prestižnega naziva Evropska gastronomska regija, pa potekajo tudi aktivnosti za izločitev plastike za enkratno uporabo pri gostinskih in nastanitvenih ponudnikih. Vrhunske gastronomske ponudnike izpostavljajo tudi najvplivnejši mednarodni gastronomski vodniki kot sta Michelin in Gault&Millau. STO je v letošnjem in lanskem letu gastronomijo kot osrednjo dvoletno tematiko izpostavila v številnih trženjsko-promocijskih aktivnostih, še posebej pa v predstavitvah doma in v tujini, v okviru kampanje Zdaj je čas. Moja Slovenija, v okviru posebnega portala Taste Slovenia, v digitalnih kampanjah in oglaševanjih, na družbenih omrežjih, v bogatem video in foto gradivu, v okviru študijskih potovanj.

V okviru EFS simpozij z uglednimi tujimi in domačimi udeleženci

V štirih dneh se bodo v okviru EFS zvrstili številni dogodki, med drugim strokovni simpozij »HRANA za boljši JUTRI«, I feel Slovenia študijska potovanja za tuje medije in doživljajska večerja prejemnikov Michelinovih zvezdic.

V ponedeljek, 8. novembra, bo pod sloganom »EVOKE UP!« (PREBUDI(MO) SE!) na Ljubljanskem gradu potekal strokovni simpozij, osrednji dogodek EFS. Kurator dogodka, Andrea Petrini, pri tem glasno spodbuja: »Pokonci, čas je za Evropski simpozij hrane! Čas je, da obudimo druge zgodbe, da si izmislimo poezijo, da podremo meje in se povežemo v nova zavezništva, da delimo izkušnje naših življenj in si družno prizadevamo za bolj nahranjen in boljši svet. »Prebujanje« ne pomeni ločevanj na dva pola, ne verjamemo v delitve, v predalčkanje, v lov na čarovnice, v ločnice – ne v hrani, ne drugje, ki bi ločevale slabo od dobrega. Poziv k prebujanju za nas pomeni budnica, povabilo, da si umažemo roke – in se pri tem zabavamo. Zdaj ne gre več za predstavitev, gre za dejanja. Pridružite se prebujencem! «

Največja kuharska imena in izjemni posamezniki s področja kulinarike, znanosti, umetnosti in medijskega sveta, med njimi številka ena na svetu chef René Redzepi (Noma, Danska), chef Ángel León (Aponiente, Španija), chef Nicolai Nørregaard (Kadeau, Danska), chefinja Colombe Saint-Pierre Chef (Chez St-Pierre, Kanada), chefinja Rebecca Clopath (Švica), ustanoviteljica in predsednica Parabere Foruma Maria Canabal (Francija), kanadska novinarka in aktivistka Marie-Claude Lortie (La Presse, Kanada), britanski pisec John Lanchester (Velika Britanija), kurator in umetnostni kritik Nicolas Bourriaud (Francija), direktor Energotuša Slovenija Andraž Tuš, mlada raziskovalka na Biotehniški fakulteti Beti Vidmar, lokalna dobavitelja Jeanne Dumas Chalifour in Matteo Monterumisi, bodo s prvinskimi govori navdahnili udeležence s svojimi zgodbami ter nas spodbudili k naprednemu razmišljanju za boljšo in trajnostno prihodnost. »Njihova naloga je, da nas inspirirajo. In ko bo v ponedeljek padel zastor, si želimo, da se vsak posameznik zaveda, da ima pomembno vlogo. Pomembno je, da začnemo pri sebi. In če vsak od nas spremeni vsaj eno dejanje v smeri boljše in trajnostne prihodnosti, lahko zagotovo nekaj spremenimo«, izpostavlja Martin Jezeršek.

V sklopu simpozija nikakor ne gre zamuditi okrogle mize z naslovom »Odgovorno in butično kmetovanje kot odgovor na krizno situacijo«, ki jo bo moderirala Ana Roš, na kateri bo skupaj z gosti, ministrom za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano Jožetom Podgorškom, sirarko Ireno Orešnik (Sirarstvo Orešnik) in ribogojcem Mitjem Zupan (Ribogojnica Zupan), predstavila primere uspešnih lokalnih posameznikov, ki so se v tej težki situaciji, naj bo to geografska, ekonomska, socialna ali sociološka, znašli ter postavili trajnostna in družbeno odgovorna podjetja, ki pletejo uspešne zgodbe in odmevajo daleč onkraj slovenskih meja.

EFS letos gosti kar 24 predstavnikov uglednih tujih medijev iz 14ih držav

Tudi letos je STO v okviru EFS organizirala obisk številnih uglednih tujih medijev, katerim bo s pestrim programom predstavljena izvrstna kulinarična ponudba celotne Slovenije. Tokrat v Sloveniji gostimo kar 24 izjemnih predstavnikov tujih medijev in vplivnežev s področja kulinarike in trajnosti iz 14 držav. Med njimi so tudi avtorji, ki pišejo za najvplivnejše evropske in svetovne medije kot so italijanski dnevnik La Reppublica, britanski The Guardian, ameriški Forbes in nizozemski Telegraaf. EFS bodo obiskali tudi prepoznavni gastronomsko specializirani mediji, med drugim avstrijski Falstaff, nemški Kulinariker ter Fine Dining Lovers.

Novinarji se bodo v sklopu študijskega potovanja I Feel Slovenia, ki ga organizira STO, podali na raziskovanje raznolike gastronomske ponudbe Slovenije že v petek, ko bodo obiskali vrhunsko restavracijo svetovno priznane chefinje Ane Roš. V soboto bodo v prestolnici nadaljevali s kulinaričnim popotovanjem po ljubljanskih muzejih in galerijah, kjer jih bodo s svojimi kreacijami razvajali imenitni slovenski chefi. Nedelja je rezervirana za študijska potovanja po kulinaričnih kotičkih Slovenije, kjer se ustvarjajo številne izjemne kulinarične zgodbe, ki bodo novinarje zagotovo navdušile. Dan pa bodo ponovno zaključili v Ljubljani, kjer bodo okušali kreacije najboljših chefov v prestolnici. V ponedeljek se bodo udeležili simpozija, kjer bodo prepoznavna imena iz sveta kulinarike podala svoj pogled na aktualno dogajanje v svetu kulinarike in razkrile številne inspirativne zgodbe, ki utirajo pot trajnosti v kulinariki. Simpozij se bo zaključil z enim najbolj pričakovanih kulinaričnih dogodkov tega leta, tako imenovanoim »experience dinner«, kjer bodo moči združili slovenski chefi, ki jih je Michelin okronal z zvezdicami.

Tudi letošnji EFS s številnimi odličnimi spremljevalnimi gastronomskimi dogodki

Prvi spremljevalni dogodek bo že to soboto, 6. novembra, ko bo na sporedu preplet kulinarike, kulture in arhitekture. Vsi ljubitelji vrhunske kulinarike se bodo podali Gourmet Ljubljana Crawl, edinstveni kulinarični sprehod po kulturnih hramih in znamenitostih mesta Ljubljana, na katerem bodo udeležence razvajali vrhunski chefi združenja JRE Slovenija. Otvoritvena čast bo pripadla enemu najobetavnejših chefov mlajše generacije, Luku Koširju (Grič, Michelin Star *), ki bo udeležence pričakal v Slovenskem turističnem informacijskem centru (STIC) in jih s pozdravom iz kuhinje pospremil na edinstveno kulinarično pot. S predjedmi bodo navduševali Marko Magajne (Galerija okusov, Plate Michelin), v galeriji Dobra vaga, ki jo je zasnoval svetovno znani Jože Plečnika in ki v ospredje postavlja estetske premisleke mlade generacije ustvarjalcev. V Mestni hiši Jorg Zupan (Atelje, Michelin Star *, in Breg), chef z brezmejno domišljijo in najmlajši dvakratni prejemnik Michelinove zvezdice pri nas. V Prirodoslovnem muzeju boste lahko naravo spoznali na zabaven in privlačen način ter na krožniku chefinje Nine Čarman (Danilo – gostilna in vinoteka, Plate Michelin), ki navdih za svoje delo vedno črpa iz starih in tradicionalnih receptov. Za glavno jed bo potrebno vstopiti v svet iluzij, kjer bo Chef Jure Tomič (Ošterija Debeluh, Plate Michelin), v mednarodnem merilu nedvomno najbolj prepoznavno ime posavske kulinarike, udeležence v Hiši Iluzij popeljal na nepozabno iluzionistično doživetje. Chef Miha Dolinar (Mama Marija/Skipass) bo bogastvo kulinarike iz kraljestva zlatoroga na krožniku ponudil v ogled in pokušino v Bankariumu, Muzeju bančništva Slovenije. Zagotovo najbolj slikovito prizorišče je prečudoviti ambient ljubljanskih Križank, kjer bo luč ugledala jed talentiranega mladega chefa Leona Pintariča (Gostilna Rajh, BIB Gourmand). Pravijo, da najslajše vedno pride na koncu. Tako bo kulinarična pot popeljala še na zeleni grič sredi mesta, na Ljubljanski grad, kjer bo za starodavnim grajskem obzidjem s sladico pričakal chef Jernej Bende (Restavracija MaK, Plate Michelin). Ne sladica, ne razgled na mesto udeležence ne bosta pustila ravnodušne.

Vsi ostali gurmani pa se bodo lahko v nedeljo zvečer pridružili nepozabni kulinarični avanturi –  Ljubljana Soul Chefs, kjer bodo vrhunski ljubljanski chefi združili kuharske duše in ustvarili neponovljive jedi. Združeni v kuharske tandeme bodo Jakob Pintar (TaBar) in Mojmir Šiftar (PEN KLUB) v novi ljubljanski restavraciji PEN KLUB, Bine Volčič s chefom Gregorjem Jelnikarjem (Monstera) in Luka Jezeršek s chefom Sebastjanom Elblom (Gostilna na Gradu) v Gostilni na Gradu ter Igor Jagodic (Strelec) in Janez Bratovž (JB) v JB restavraciji pripravili vrhunske menije iz lokalnih sestavin z izbrano vinsko spremljavo, za katero bo poskrbela Hiša dobrih vin – Koželj.

V ponedeljek bo v večernih urah sledila Doživljajska večerja v prenovljeni Cukrarni, na kateri bodo blestela razgaljena umetniška dela letošnjih slovenskih prejemnikov Michelinovih zvezdic, prvič združenih v eni kuhinji, Ane Roš (Hiša Franko), Gregorja Vračka (Hiša Denk), Tomaža Kavčiča (Pri Lojzetu), Uroša Štefelina (Vila Podvin), Uroša Fakuča (Dam), Jorga Zupana (Atelje) in Luka Koširja (Gostišče Grič). In prav z njihovimi unikatnimi kreacijami se bo zaključilo nepozabno kulinarično razvajanje v seriji spremljevalnih kulinaričnih dogodkov letošnjega Evropskega simpozija hrane.

Več informacij o letošnjem Evropskem simpoziju hrane je na voljo na www.foodsummit.eu. Za vse dodatne informacije in izjave se prosim obrnite na press@foodsummit.eu.

Če se želite udeležiti Evropskega simpozija hrane, vas prosimo, da izpolnite obrazec za akreditacijo. Vse prispele prijave bo organizator skrbno pregledal in vas o dodelitvi akreditacije obvestili v najkrajšem možnem času po prejemu prijave.

 Sodelujoči chefi in govorci vam bodo na voljo za izjave in fotografiranje v vnaprej določenih terminih. Če želite intervjuvati katerega izmed njih, organizatorju pošljite prošnjo, okviren čas, ki ga potrebujete za izvedbo intervjuja ter temo pogovora na elektronski naslov press@foodsummit.eu. Termini intervjujev bodo razporejeni glede na razpoložljivost govorcev.

Nazaj na novice