Sterne für Slowenien: Guide Michelin feiert siebenjähriges Bestehen

Slowenien: Ein Highlight auf der gastronomischen Landkarte

Die MICHELIN-Auszeichnungen sind für die slowenische Gastronomie in mehrfacher Hinsicht von außerordentlicher Bedeutung. Die Aufnahme in den Führer verschafft nicht nur einzelnen Restaurants, sondern auch Slowenien als Reiseziel wertvolle Aufmerksamkeit und stärkt damit dessen Position auf der globalen gastronomischen Landkarte.

MICHELIN-Sterne  und andere Auszeichnungen tragen direkt dazu bei, Slowenien als exklusives gastronomisches Reiseziel zu positionieren, und festigen seinen Ruf für Exzellenz, Nachhaltigkeit und Vielfalt. Auszeichnungen wie diese motivieren Köche, Restaurantteams und die gesamte Gastronomiebranche dazu, Qualität, Professionalität, Kreativität und Servicestandards kontinuierlich zu verbessern und tragen gleichzeitig zur Entwicklung der kulinarischen Kultur bei. 

Im Guide vorgestellte Reiseziele werden zu begehrten Stationen für Feinschmecker, was die weitere Entwicklung des lokalen Tourismus, der Infrastruktur und der Wirtschaft fördert. Die gesteigerte Sichtbarkeit und höhere Qualitätsstandards führen zu einer größeren Nachfrage nach erstklassigen Gastronomieerlebnissen und machen die Branche attraktiver. Slowenische Köche legen dabei besonderen Wert auf lokale und saisonale Zutaten.

Die Marke MICHELIN: Eine starke Stimme in der Gastronomie

MICHELIN ist die einflussreichste Marke in der weltweiten Gastronomie. Heute ist das Unternehmen an 60 Standorten weltweit vertreten und erreicht über seine Social-Media-Plattformen mehr als 7,4 Millionen Follower, wodurch es einen leistungsstarken Kommunikationskanal für die Ansprache engagierter Gastronomie-Reisender bietet.

Die Partnerschaft mit dem MICHELIN-Führer hat langfristig strategische Priorität für den slowenischen Tourismus und ist ausdrücklich in der slowenischen Tourismusstrategie 2022 bis 2028 verankert. Gastronomie ist eines der wichtigsten Tourismusprodukte Sloweniens.

Sloweniens Vision ist es, sich als anerkanntes gastronomisches Reiseziel zu etablieren, das für hochwertige, innovative und unverwechselbare Küche sowie für authentische Speise- und Weinerlebnisse bekannt ist. Die Produkte werden von außergewöhnlichen Persönlichkeiten und kleinen Produzenten gestaltet. Das Angebot basiert auf regionalen Zutaten und kreativen Gerichten, die den natürlichen Reichtum, das Fachwissen und die Leidenschaft für Gastfreundschaft in Slowenien widerspiegeln. 

Einerseits strebt Slowenien danach, Erlebnisse für anspruchsvolle Gäste zu entwickeln, die bereit sind, mehr in erstklassige kulinarische Erlebnisse zu investieren. Andererseits strebt das Land danach, den Gastronomietourismus als eines der Schlüsselsegmente zur Schaffung einer höheren Wertschöpfung im Tourismus zu stärken. Partnerschaften mit führenden internationalen Reiseführern wie MICHELIN spielen eine wichtige Rolle bei der Verwirklichung dieser Vision, indem sie sowohl die Sichtbarkeit als auch die Qualität steigern und gleichzeitig die Attraktivität und das Ansehen der Berufe im Gastgewerbe verbessern.

Für die Entwicklung und Vermarktung des gastronomischen Tourismus ist eine Zusammenarbeit mit international etablierten Gastronomiemarken fundamental. Damit sollen hauptsächlich drei Ziele erreicht werden: eine höhere Wertschöpfung, Nachhaltigkeit und mehr internationale Sichtbarkeit.

Unter den international anerkannten Gastronomiemarken verdient auch Gault&Millau besondere Erwähnung. Der seit 2018 in Slowenien vertretene Führer wählt jährlich die besten kulinarischen Adressen im Land aus und bewirbt sie.

„Gostilna Slovenija“: Slowenische Gasthauskultur im Fokus

Eine weitere wichtige Initiative ist das Projekt „Gostilna Slovenija“ (Slowenische Gasthäuser). Geleitet wird es von der Abteilung für Gastgewerbe und Tourismus der slowenischen Handwerks- und Kleinunternehmerkammer. In Zusammenarbeit mit der Slowenischen Tourismuszentrale (STB) hat das Projekt das Managementmodell der Marke „Gostilna Slovenija“ weiterentwickelt. Dabei wurden zusätzliche Qualitäts- und Nachhaltigkeitskriterien für die Zertifizierung eingeführt, Standards bei den bestehenden Mitgliedern angehoben, neue Teilnehmer gewonnen und ein erfolgreiches Marketingprogramm zur Stärkung der Marke und ihrer Mitglieder umgesetzt. Sieben Betriebe mit dem „Gostilna Slovenija“-Label sind im MICHELIN-Führers 2025 vertreten – wobei einer einen MICHELIN-Stern und zwei einen grünen MICHELIN-Stern erhielten.

Die Slowenische Tourismuszentrale (STB) trägt maßgeblich dazu bei, die Sichtbarkeit und Positionierung Sloweniens als nachhaltiges gastronomisches Reiseziel zu stärken. Hier gehen nachhaltige Lebensmittelproduktion, herausragende Küche, unberührte Natur, reiche Kultur und einzigartige Erlebnisse Hand in Hand. Durch ein breites Spektrum an Entwicklungs- und Werbeaktivitäten unterstützt die STB seit vielen Jahren die Förderung der slowenischen Gastronomie.

Im Jahr 2006 begann die STB, die kulinarische Geschichte Sloweniens systematisch aufzuarbeiten. Dabei wurde eine „gastronomische Pyramide“ definiert. Sie umfasst heute 24 gastronomische Regionen und mehr als 400 charakteristische Gerichte, Zutaten und Getränke. Diese bemerkenswerte Vielfalt macht Slowenien zu den vielfältigsten kulinarischen Reisezielen Europas.

Im Einklang mit dieser Strategie hat Slowenien seine kulinarische Marke „Taste Slovenia“ gestärkt und gleichzeitig die Entwicklung regionaler und lokaler kulinarischer Marken gefördert. Zahlreiche Reiseziele haben ihre eigene kulinarische Identität geschaffen, von denen viele nun unter dem gemeinsamen Markenzeichen „Authentic from Slovenia“ (Izvorno slovensko) vereint sind. Diese Bemühungen trugen dazu bei, dass Slowenien im Jahr 2021 den Titel „Europäische Gastronomieregion“ erhielt.

Partnerschaften mit international anerkannten Gastronomieführern zählen zu den wichtigsten Gastronomieprojekten der STB. Weitere zentrale Initiativen sind das Portal „Taste Slovenia“, das „Green Scheme of Slovenian Tourism“(für Gastronomieanbieter, die anspruchsvolle Nachhaltigkeitskriterien erfüllen) sowie Projekte zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen im Gastgewerbe.

Gastronomie fester Bestandteil der Öffentlichkeitsarbeit

Die slowenische Gastronomie ist fester Bestandteil aller Pressereisen, die für internationale Medienvertreter und Influencer organisiert werden. Im Jahr 2025 stand die Gastronomie im Mittelpunkt von 35 internationalen Presse- und Informationsreisen, während in diesem Jahr bereits 20 solcher Reisen organisiert wurden. Die Gastronomie spielt zudem eine herausragende Rolle in den sozialen Medien, in Newslettern für Fachpublikum, Medien und Verbraucher, bei Veranstaltungen in Slowenien und im Ausland, auf den Portalen slovenia.info und „Taste Slovenia“, in Publikationen wie „Taste Slovenia“ sowie bei zahlreichen weiteren Werbeaktivitäten.

Die STB legt zudem besonderen Wert auf die Förderung von Karrieren im Gastgewerbe und im Tourismus. Gemeinsam mit Partnern aus der Tourismusbranche führt sie die nationale Kampagne „Ich schaffe Erlebnisse“ (auf Slowenisch: „Ustvarjam doživetja“) durch. Damit soll das Interesse an Berufen im Tourismus- und Gastgewerbesektor gesteigert werden.

Slowenien und JRE stärken die Sichtbarkeit nachhaltiger Gastronomie

Die Zusammenarbeit der STB mit den Jeunes Restaurateurs (JRE) spielt eine wichtige Rolle bei der Stärkung der Qualität, der Fachkompetenz und der internationalen Anerkennung slowenischer Gastronomie. Gemeinsame Initiativen, darunter die JRE Academy 2026, die in Zusammenarbeit mit der STB-Tourismusmarketingakademie organisiert wird, unterstützen die Entwicklung einer zeitgemäßen, verantwortungsbewussten und lokal verwurzelten Gastronomie. Im April 2026 wurde Slowenien auf dem internationalen JRE-Kongress in Köln  als grünes, exklusives und nachhaltiges gastronomisches Reiseziel präsentiert, das herausragende Küche mit lokalen Zutaten, authentischen Geschichten und einem verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt verbindet. 

Eine bedeutende internationale Anerkennung für die slowenische Gastronomie erhielten Sabina und Grega Repovž von der Gostilna Repovž als Preisträger des JRE-Nachhaltigkeitspreises 2026, mit dem ihr ganzheitliches Engagement für nachhaltige Gastronomie gewürdigt wird.

Slowenien wird 2028 Gastgeber des internationalen JRE-Kongresses sein – eine bedeutende Anerkennung für das Land und eine hervorragende Gelegenheit, die kulinarische Exzellenz Sloweniens, Nachhaltigkeit und die Marke „I Feel Slovenia“ weiter zu fördern.

International anerkannte Exzellenz in der Gastronomie-Kommunikation

Die Qualität der gastronomiebezogenen Kommunikation des STB wurde durch zahlreiche internationale Auszeichnungen und Anerkennungen bestätigt. Das Werbevideo „Slovenian Gastronomy. You Can't Spell Slovenia Without Love“ wurde ebenso wie das Video „From Garden to Heaven #tasteslovenia“ mehrfach mit renommierten Preisen ausgezeichnet. Auch die nationale Website „Taste Slovenia“ sowie die Publikation „Taste Slovenia – My Way of Tasting Diversity“ fanden internationale Anerkennung.

STB als Partner von MICHELIN für Slowenien

MICHELIN erschließt Reiseziele mit anerkanntem kulinarischem Potenzial und geht Partnerschaften ausschließlich mit Institutionen auf nationaler Ebene wie Ministerien und nationalen Tourismusorganisationen ein. STB fungiert als offizieller Partner von MICHELIN für Slowenien und übernimmt die mit der Partnerschaft verbundenen Kosten.

Für die Jahre 2026 und 2027 umfasst die Partnerschaftsvereinbarung ein breites Spektrum an Aktivitäten, darunter Marketingkampagnen, die Erstellung redaktioneller Inhalte, die Veröffentlichung von Inhalten auf den digitalen Plattformen und in den Social-Media-Kanälen von MICHELIN, PR-Maßnahmen sowie Lizenzrechte für die Nutzung von MICHELIN-Inhalten in den Kommunikationskanälen der STB.

Die Vereinbarung umfasst zudem die Produktion des gedruckten MICHELIN-Führers, die Plaketten, mit denen ausgezeichnete Köche und Restaurants geehrt werden, sowie die Erstellung zusätzlicher Marketinginhalte und redaktioneller Beiträge.

Die Partnerschaft beeinträchtigt die Unabhängigkeit des Führers in keiner Weise. Die STB hat keinerlei Einfluss auf die redaktionellen Entscheidungen, Bewertungen oder Auswahlen von MICHELIN.

MICHELIN: Millionen von Medienkontakten

Zwischen 2020 und 2024 sorgte die internationale Berichterstattung über den MICHELIN-Führer Slowenien für einen erheblichen Medienwert und eine hohe Sichtbarkeit. Das herausragende Jahr war 2023, als Slowenien sein erstes Drei-Sterne-Restaurant erhielt, was zu 824 Medienerwähnungen und einem geschätzten Werbewert von umgerechnet 5,2 Millionen Euro führte.

Allein im Jahr 2025 wurden mehr als 700 internationale Medienberichte zum MICHELIN-Führer Slowenien verzeichnet, die über 382 Millionen Menschen erreichten und einen Medienwert von über 3 Millionen Euro generierten. In Slowenien selbst wurden im selben Jahr 290 Medienberichte über den Führer verzeichnet, deren Medienwert 960.000 Euro überstieg.

Sloweniens wachsender Ruf als führendes gastronomisches Reiseziel hat auch die Aufmerksamkeit einiger der weltweit einflussreichsten Medien aus den Bereichen Gastronomie, Reisen und Lifestyle auf sich gezogen. In den letzten Jahren wurde Slowenien in Publikationen wie Forbes, Vanity Fair Italia, The Washington Post, Condé Nast Traveler, TIME, Falstaff, The World’s 50 Best, Decanter, The Telegraph, Wanderlust, Travel Weekly, Vogue, The New York Times und vielen anderen vorgestellt.

Die MICHELIN-Auszeichnungen sind weit mehr als nur Ehrungen für einzelne Restaurants. Sie stehen für die Entwicklung, das Selbstbewusstsein und den Ehrgeiz der slowenischen Gastronomie und sind ein wichtiger Teil der Geschichte Sloweniens als nachhaltiges, authentisches und erlebnisorientiertes Reiseziel.

Slowenien auf der MICHELIN-Karte

Slowenien wurde 2020 in den MICHELIN-Führer aufgenommen und erzielte bereits in der allerersten Ausgabe bemerkenswerte Ergebnisse. Sechs Restaurants erhielten MICHELIN-Sterne, wobei fünf mit einem Stern und eines mit zwei Sternen ausgezeichnet wurden. Im Jahr 2021 gewann Slowenien einen weiteren Stern hinzu, sodass nun sechs Restaurants einen Stern und ein Restaurant weiterhin zwei Sterne besitzen. Im Jahr 2022 wurden neun Restaurants mit einem Stern ausgezeichnet, während ein Restaurant erneut zwei Sterne erhielt. Die Auswahl für 2023 markierte einen historischen Meilenstein: Slowenien erhielt sein erstes Drei-Sterne-Restaurant, dazu kam ein Restaurant mit zwei Sternen und sieben Restaurants mit einem Stern.

Bis 2025 umfasste der Guide 72 Restaurants, neun mehr als im Vorjahr. Insgesamt wurden zwölf MICHELIN-Sterne von neun slowenischen Restaurants gehalten. Das von Ana Roš geführte „Hiša Franko“ behielt die höchste Auszeichnung des Landes, drei MICHELIN-Sterne, während das von David Žefran geführte Restaurant „Milka“ erneut zwei Sterne erhielt. Sieben weitere Restaurants wurden mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet.

Die Ausgabe 2025 war zudem die erste, bei der Slowenien drei besondere MICHELIN-Auszeichnungen erhielt: den Young Chef Award, den Service Award und den Sommelier Award.

„Mindful Voices“: Inspirierende Köche, Hoteliers und Winzer

Am 1. Juni 2026 startete der MICHELIN-Führer eine neue globale redaktionelle Plattform namens „Mindful Voices“. Sie würdigt inspirierende Persönlichkeiten aus den Bereichen Gastronomie, Hotellerie und Wein. Die Plattform bietet Köchen, Hoteliers und Winzern eine Bühne, deren Engagement, Vision und innovative Ansätze dazu beitragen, die Zukunft ihrer Branchen mitzugestalten.

Die ersten „Mindful Voices“-Auszeichnungen wurden am 1. Juni im Rahmen der Vorstellung der neuen Auswahl des MICHELIN-Führers für die nordischen Länder in Kopenhagen, Dänemark, verliehen. Über diese Plattform wird MICHELIN Geschichten und wegweisende Praktiken von führenden Persönlichkeiten aus den Bereichen Gastronomie, Hotellerie und Wein vorstellen und dabei nicht nur außergewöhnliche Orte in den Fokus rücken, sondern auch die Menschen dahinter, die Innovationen vorantreiben und positive Veränderungen inspirieren. Gleichzeitig führt der MICHELIN-Führer die Auszeichnung „Green Star“ schrittweise ein, die bisher ausschließlich dem Restaurantsektor vorbehalten war.

MICHELIN: Mehr als Restaurant-Bewertungen

Der MICHELIN-Führer entwickelt sich weltweit von einem Restaurantführer zu einem umfassenderen Nachschlagewerk für Spitzenleistungen in den Bereichen Gastronomie, Gastgewerbe und Wein.

Im Beherbergungssektor vergibt MICHELIN die MICHELIN-Schlüssel, das Hoteläquivalent zu den MICHELIN-Sternen. Die Unterkünfte werden anhand von Architektur und Design, Qualität und Beständigkeit des Service, Persönlichkeit und Charakter, Preis-Leistungs-Verhältnis sowie ihrem Beitrag zur lokalen Umgebung bewertet. Im Jahr 2025 erhielten sechs slowenische Beherbergungsbetriebe die ersten MICHELIN-Schlüssel des Landes, wobei ein Betrieb mit zwei Schlüsseln und fünf Betriebe mit je einem Schlüssel ausgezeichnet wurden. Weitere 17 slowenische Betriebe wurden in die MICHELIN-Hotelauswahl aufgenommen.

MICHELIN hat zudem seine Expansion in den Weinsektor durch die neue Auszeichnung „MICHELIN Grapes“ angekündigt. Das System wird Symbole mit einer, zwei und drei Trauben sowie Empfehlungen für Weingüter und Weinbaubetriebe umfassen. Burgund und Bordeaux werden 2026 als erste Regionen aufgenommen. Durch diese Initiativen baut MICHELIN schrittweise ein breiteres Ökosystem der Exzellenz auf, das über Restaurants hinausgeht. Diese neuen Bereiche fallen bislang nicht unter die Partnerschaftsvereinbarung zwischen dem STB und MICHELIN.

Essen in guter Gesellschaft: Gastronomische Veranstaltungen in Slowenien

Den besten Einblick in die Vielfalt slowenischer Gastronomie erhalten Sie auf den zahlreichen gastronomischen Festen und Veranstaltungen, die über das ganze Jahr verteilt stattfinden. Hier finden Sie ein paar Anregungen und Tipps:

Ljubljana & Zentralslowenien: In Ljubljana finden Sie eines der beliebtesten gastronomischen Erlebnisse, die „Offene Küche“. Oder lernen Sie die traditionellen Spezialitäten aus den Küchen von Idrija kennen und besuchen Sie eines der größten Weinfeste Sloweniens.

Mittelmeer und Karst: Aromen des Meeres, der Bora-Wind und Terra Rossa
In dieser Region gibt es in Sachen Gastronomie viel Abwechslung, besonders in den wärmeren Monaten. Entdecken Sie Ihr liebstes kulinarisches Event – es gibt viel zu erleben.

Das Thermalgebiet Pannonien in Slowenien: Hier feiern Sie inmitten von Weinbergen und Heilquellen. Das Thermalgebiet Pannonien ist reich an Weinreben. Es gibt zahlreiche kulinarische Veranstaltungen, die sich dem Wein einzelner Regionen widmen. Darüber hinaus finden auch Feste statt, die besonderen kulinarischen Spezialitäten gewidmet sind. Hier feiert man bei Sloweniens größtem Bierfest das „grün Gold“.

Das alpine Slowenien: Wein, Schokolade, Käse, Tradition und moderne kulinarische Meisterwerke – erleben Sie eine große Vielfalt an gastronomischen Festivals im alpinen Slowenien.
 

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