Es riecht nach Ostern 

Ostern ist in Slowenien ein Feiertag, der eng mit der Tradition und den alten Gebräuchen verbunden ist.  Aus den Küchen riecht es nach typischen Festtagsköstlichkeiten, die die slowenischen Hausfrauen sorgfältig nach den Rezepten der Großmütter und alten Kochbüchern zubereiten.  Setzen Sie sich an den Festtagstisch und kosten Sie Ostern auf slowenische Art!

Lernen Sie slowenische Osterspeisen kennen

Beginnen Sie festtäglich mit dem traditionellen Osterfrühstück.  Auf dem Tisch dürfen die typischen Osterspeisen nicht fehlen - Fleisch, Meerrettich, Brot bzw. Potica und Ostereier (gefärbte und gekochte Eier), mit denen die slowenische kulturelle Vielfalt und Kreativität zum Ausdruck kommt. Sie müssen auf jeden Fall Schinken im Teig probieren, den Sie auch selber zubereiten können.  Feinschmecker werden trotz des üppigen Mittagessens noch Platz finden für ein Stück Potica, der leckeren traditionellen Süßspeise, die jeden slowenischen Feiertag verfeinert. 

Als Hauptgericht wird Schinken im Teig zubereitet

Zutaten:

  • Zutaten für 8 Personen:
  • 1 kg geräucherter Schinken
  • 80 g Senf
  • 2 Löffel Rosmarin
  • 400 g Mehl
  • 10 g frische Hefe
  • 2 Löffel warme Milch
  • 1 TL Zucker
  • 0,5 TL Salz
  • 50 g Butter
  • 3 dl Milch
  • 1 Ei

 

Zubereitung

Der Schinken wird gründlich in warmem Wasser gewaschen, in einen Topf gelegt und so viel Wasser zugegeben, dass es zwei fingerbreit über dem Fleisch steht.    Den Schinken eine Stunde kochen.

Während der Schinken kocht, wird der Teig zubereitet.  Die Hefe in eine Tasse zerbröseln, einen Teelöffel Zucker, 2 Esslöffel warme Milch und einen Teelöffel Mehl dazugeben.   Den Teig mischen, abdecken und 10 Minuten gehen lassen.   Das Mehl durchsieben und in die Schüssel schütten. Am Rand und in der Mitte eine Vertiefung machen, in die die Hefe hineingegeben wird; diese vermischen wir mit etwas Mehl und warten, dass der Teig noch 10 Minuten geht. 

In einem kleinen Topf mit Milch die Butter schmelzen, abkühlen lassen und die Mischung über das Mehl gießen.   Den Teig kneten, der glatt und geschmeidig sein muss und nicht mehr an den Händen und der Schüssel kleben darf.  

Aus dem Teig eine Kugel formen, abdecken und im Warmen so lange ruhen lassen, bis sich der Teigumfang verdoppelt hat (ungefähr eine Stunde), danach gut durchkneten, zu einer Kugel formen, abdecken und erneut gehen lassen.  

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Auf einer mehlbestäubten Fläche den Teig einen Zentimeter dick ausrollen.   Den Rosmarin kleinhacken.  Den Schinken auf den Teig legen, mit dem Senf bestreichen und mit dem Rosmarin bestreuen.  Den Schinken mit dem Teig umwickeln.  Die Ränder gut zusammen drücken, damit sich der Teig während des Backens nicht öffnet.   Das Backblech einfetten und mit Mehl bestreuen.  Den Schinken im Teig so auf das Backblech legen, dass die Teigränder oben sind.  Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen.  Im Teig oben ein kleines Loch formen, damit der Dampf während des Backens entweichen kann.  Im vorgeheizten Backofen eine Stunde backen.  Den gebackenen Schinken auf einen Servierteller legen und in Scheiben schneiden. 

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