Inspirierende Boutique-Geschichten: ein Blick hinter die Kulissen der slowenischen Gastronomie

Opok27: Am Rande Sloweniens, wo ein Mittagessen neben dem Weinberg zum Frühstück wird

Eine inspirierende Geschichte darüber, wie eine Anwältin und ein ehemaliger Fußballspieler in der Steiermark (Štajerska) auf den Fundamenten eines ehemaligen Weinguts eine einzigartige Geschichte schufen.

Wein- und Kulinarikgeschichte im Herzen der Region Goričko

Nebel umhüllt sanft gerundete Hügel und den Wald mit leuchtenden Herbstfarben. Die Weinreben rund um das Landgut Gjerkeš in Rogaševci sind derweil bereits kahl und bereit für den Winterschlaf.

Gasthaus Gostilna Repovž: Ein modernisiertes Dorfgasthaus, das den Geist der Vergangenheit bewahrt

Auf den ersten Blick wirkt es wie ein gewöhnliches Dorfgasthaus, doch im Inneren wird seine Geschichte durch die betörenden Düfte aus der Küche verstärkt, wo Tradition und moderne Kochkunst ineinanderfließen.

Zeleni gaj (Grüner Hain): Prekmurje-Festessen am Ende der (slowenischen) Welt

Das Familienrestaurant in Fokovci ist Ausdruck von Nostalgie, zugleich aber auch eine Hommage an die Kulinarik von Prekmurje mit einem Hauch moderner Innovation des Chefkoches Boštjan Berke.

Landgut Monstera: Fernab vom Trubel der Welt – eine Boutique-Oase inmitten der Hügel von Goričko

Ein bekanntes Gesicht der slowenischen kulinarischen Szene, Bine Volčič, hat seine Bar in Ljubljana gegen eine ländliche Idylle in Goričko eingetauscht. Er und seine Frau Katarina haben dort einen einzigartigen Rückzugsort vom hektischen Stadtleben geschaffen.

Gehöft Domačija Novak: zwischen Wald und Fluss

Lernen Sie das Leben auf einem gemütlichen Dolenjska-Bauernhof kennen, wo die Küche nach hausgemachten Köstlichkeiten, saisonalen Zutaten und authentischen Aromen duftet.

Honig-Erlebnis am Rande des Krakovo-Waldes

Die Geschichte einer Imkerin, die trotz ihrer Allergie gegen Bienenstiche die Familientradition fortsetzte und in ihrem Bienenhaus exklusive Erlebnisse schuf.

Am Fluss Krka, wo Forellen direkt aus dem Wasser auf Ihren Teller kommen

Es ist schon etwas überraschend, wie nah an Ljubljana sich ein kleines Paradies am Fluss Krka befindet, bekannt als das Gehöft Domačija Javornik.

Ducal – der untersteirische Wein mit der küstenländischen Seele

Die romantischen Hügel von Svečina, ein moderner Weinkeller, natürlich hergestellte und in tönernen Amphoren gereifte Weine – dies sind nur einige von vielen Eindrücken der Geschichte der Familienkellerei Ducal.

Šuman – die Geschichte des Weines beginnt in den Weinbergen

Lernen Sie einen Winzer aus Slovenske Gorice kennen, der die Meinung vertritt, dass Wein im Weinberg entsteht – im Einklang mit der Natur und ihren Gesetzen.

Weine, die unter den Sternen und im Mondschein geboren werden

Lernen Sie die Winzer Acij Urbajs und Božidar Zorjan kennen, die Giganten des biodynamischen Weinbaus in der slowenischen Steiermark, die die Erzeugung ihrer Spitzenweine weitgehend der Natur überlassen.

Zwei Brüder, Prosciutto und Orangenwein mit Blick auf Brda

Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen des Landguts Klinec in Medana, wo nachhaltig produzierte Orangenweine und hochwertige Fleischprodukte hergestellt werden, die auf einer Terrasse mit Blick auf das Gebirge Goriška Brda serviert werden.

Im Königreich des Prosciutto – von dörflichen Trockenkammern bis zum Schloss

Die Geschichte der Leidenschaft der Familie Komel, die sich der Karst-Kulinarik verschrieben hat, um sie zu einem Schloss- Gourmet-Erlebnis zu machen.

Ölmühle Oljarna Lisjak: istrisches grünes Gold

Lernen Sie die Entstehung von Gourmet-Olivenöl aus einer familiengeführten Ölmühle im Hinterland des slowenischen Istriens kennen.

Der Vipava Jota-Eintopf, wie er einst war, und Käse in stillgelegten italienischen Tunneln

Wo einst italienische Soldaten an der Isonzo-Front Zuflucht fanden, wird heute erstklassiger Käse hergestellt. Und im Bistro in Vipava können Sie den Jota-Eintopf probieren, wie ihn die Großmütter von Vipava zu kochen pflegten.

Barbasol: Die Bora

Der energiegeladene Primorje-Bewohner Davor Podbevšek hat den Bankzahlen den Rücken gekehrt und fügt dem Salz aus den Salinen von Sečovlje lieber andere köstliche Zutaten hinzu.

Istrische Schatzsuche

Lernen Sie Liza, einen Hund, und Sara Kocjančič, eine junge Trüffelsucherin, kennen, die das ganze Jahr über täglich nach Trüffeln suchen und zwischendurch neugierigen Touristen die Suche nach dem kostbaren aromatischen Pilz näherbringen.

Ziegenjoghurt als Lebensphilosophie

Das Nachmittagslicht durchflutet die grüne Landschaft, die niedrigen Eichen, die Weinberge und Olivenhaine, als wir an einer Trockenmauer vorbei in das Dorf Zavrhek fahren.

Bier aus dem Hopfenland

Traditionelles Union und Laško oder extravagante Kraftbiere? Für welche Biersorte Sie sich auch entscheiden, in Slowenien kommen Sie auf jeden Fall auf Ihre Kosten.

Špacapan-Haus

Um echte Köstlichkeiten der Karst-Cuisine zu genießen, besuchen Sie das Špacapan-Haus in Komen. Verkosten Sie die Karst-Spezialitäten, die meist vom Gastwirt selbst erzeugt oder von den Bauern aus der Umgebung geliefert werden.

Haus Hiša Franko: Du bist wunderschön, Tochter der Berge

Die Geschichte der Verbindung zwischen der erstklassigen Kulinarik des Hauses Hiša Franko und den authentischen Aromen des Soča-Tals, die zu ungewöhnlichen Kombinationen und außergewöhnlichen Kreationen auf dem Teller führt.

Plesnik: grüner Stern mit der Inspiration des Tals Logarska dolina

Im Restaurant des Hotels Plesnik atmet und kreiert man mit der Inspiration der unberührten Natur des Tals Logarska dolina, die es umgibt. Sein Gespür für Nachhaltigkeit in der Küche wurde mit dem grünen Stern vom berühmten Michelin ausgezeichnet.

Fischfarm Zupan: Bohinj-Forellen und Rogen

Haben Sie schon einmal Forellen-Rogen probiert? Der Fischzüchter Mitja führte einige revolutionäre Änderungen an der Familientradition der Forellenzucht ein, die sogar Spitzenköche überzeugten.

Hotel Planinka: Naturaromen unter den Gipfeln von Jezersko

Tauchen Sie ein in die märchenhafte Welt eines abgelegenen Teils Sloweniens, zwischen den Gipfeln und hochgelegenen Bergbauernhöfen, die sich zwischen Gorenjska und Koroška (Kärnten) erstrecken.

Milka: Neben Jasna, unter den Gipfeln der Julischen Alpen, mit einem Hauch Skandinavien

Wie schmeckt die Kombination aus alpiner und nordischer Kulinarik? Lernen Sie die Geschichte von Milka kennen, einem Zwei-Michelin-Sterne-Restaurant im Herzen der Julischen Alpen.

Touristischer Bauernhof Urška: Boutique-Bauernhof im Herzen der Pohorje-Hänge

Bei Urška ist alles gemütlich und authentisch, und vor allem köstlich und saisonal. Der Bauernhof an den Hängen von Pohorje empfängt Sie mit einem angenehmen Gefühl von Geborgenheit – in den Zimmern wie auch am Tisch.

Matiček – Koch mit grünem Hut

Die Gerichte von Matjaž Erzar-Matiček sind wie ein Spaziergang durch den Wald, über Wiesen, Bäche, Schluchten und entlang von Bergkämmen. Das Gasthaus am Rande von Kranj ist ein Paradies für Wildfleisch-Liebhaber.

Slowenisch-japanische Geschichte am Ende der kurvenreichen Mangartstraße

Es ist schwer, einen Ort zu finden, der weiter am Rande Sloweniens liegt als Log pod Mangartom – ein Ort, an dem die Natur ihre ganze Kraft und Unberechenbarkeit nicht besser zur Geltung bringen könnte.

Haus Hiša Raduha: unter dem Dach von Lärchen, Berggipfeln und Sternen

Im Haus Hiša Raduha ist alles im Einklang mit der Berglandschaft von Luče gestaltet: von den Holzhäuschen bis hin zu den hausgemachten, saisonalen Zutaten.

Biosing: Beim getränkten Bären

Probieren Sie Salami, die vollständig biodynamisch und ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel hergestellt wird – nur aus ausgewähltem Fleisch, Salz und viel Geduld und Sorgfalt von David Lesar aus Ribnica.

Trnič: Käse, der eine Liebesgeschichte in sich trägt

Entdecken Sie, wie viel Liebe in dem charakteristischen Käse aus Velika Planina steckt, den Hirten einst ihren Auserwählten schenkten.

Grič: Kulinarische Magie tief im Horjul-Wald

Die einzigartige Mischung aus Familientradition und skandinavischer sowie japanischer Küche unter der Leitung des Chefkoches Luka Košir im Gasthaus Grič ist schon Grund genug, von Ljubljana in die Dolomiten von Polhov Gradec zu fahren.

Gasthaus Gostilna Cajnarje: Ljubljanas Barszene gegen ein altes Gasthaus eingetauscht

Die ehemaligen Besitzer der beliebten Ljubljanaer Lokale, Jure Črnič und Katarina Hiti, kehrten zu ihren Wurzeln zurück und übernahmen ein altes Gasthaus, dem sie einen Hauch von Modernität verliehen.

Skaručna: Ikonisches Gasthaus mit dem gewissen Etwas

Wenn Sie Skaručna betreten, werden Sie von Nostalgie überwältigt sein. Auch weil man hier den authentischen lokalen Aromen treu geblieben ist: von Haxen über Salami und bewährten Klassikern bis hin zu Gerichten aus frischen und saisonalen Zutaten.

Gasthaus Gostilna Pri stričku: Nostalgie für die alten Zeiten zieht jetzt junge Menschen an

Wo gibt es das beste Mittagessen? Bei Oma. Oder beim Onkel (Striček). Weil es genauso duftet wie die Leckereien, die uns an unsere Kindheit erinnern. Striček ist aber auch bei jungen Leuten beliebt, die lieber Kalbsragout mit Buchweizenbrei als Fast...

Eine neue Welle von Bistros in Ljubljana – slowenisch, aber mit internationalem Hauch

Lernen Sie die Geschichten von vier Bistros in Ljubljana kennen, in denen renommierte Chefköche einfache, aber raffinierte Gerichte kreieren, die von ihrer eigenen Inspiration geprägt sind.

Aufstieg der Cocktail-Szene in der Hauptstadt

Die Cocktail-Szene in Ljubljana hat in den letzten Jahren einen enormen Aufschwung erlebt und sich zu einem vielfältigen, kreativen und zunehmend renommierten Bereich entwickelt.