Zutaten:

Teig für Mlinci und Haube

1 kg Weizenmehl

40 g Hefe

1 Ei

4 Eigelb

Salz

100 g Zucker

100 g Fett

0,5 l Milch

Zitronenschale, etwas Rum

Eierkäsfüllung

25 Eier

10 Semmeln oder Weißbrot

1,5–2 l Milch

etwas Salz

1 kg Walnüsse, gemahlen

200 g Zucker

süße Sahne

Vanillezucker

Zitronenschale

Rum

Rosinen

Zimt und Gewürznelken

Zubereitung:

Einen glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten und diesen aufgehen lassen. In gleichmäßige Teile für die Mlinci und etwas mehr für die Haube aufteilen. Mlinci backen.

Ei quirlen, in Würfel geschnittene Brötchen und Milch dazugeben und goldgelb backen. Walnüsse hinzufügen und die Füllung zubereiten.

Den Teig für die Haube in etwas größere Stücke ausrollen als die Mlinci, da alle Mlinci damit bedeckt werden müssen. Zuerst den unteren Teil mit der Füllung bestreichen und dann beginnen, die Potica nach und nach „aufzubauen“, bis alle Mlinci verbraucht sind.  Die fertig zusammengesetzte Potica mit Ei bestreichen und 45 bis 60 Minuten backen.

Die Potica erst am darauffolgenden Tag aufschneiden und servieren.

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