Ingredienti

Per l’impasto

  • 800 gr di farina di grano saraceno
  • fino a 1,5 l di acqua

Per il ripieno:

  • 1,5-2 kg di cagliata
  • 2-3 uova
  • sale
  • 100-150 gr di burro
  • 200 ml di panna acida

Preparazione

Salare la farina di grano saraceno, aggiungere acqua bollente, lasciar raffreddare l’impasto, aggiungere un po’ di burro, lavorare l’impasto e dividerlo in due o tre parti.

Stendere sottilmente l’impasto e riempirlo con il ripieno (ricotta, uova, sale, panna acida). Distribuire sul ripieno i pezzi di burro. Quindi arrotolarlo e metterlo in una teglia unta o con carta da forno e cuocere per 1 ora e mezza. Cuocere 20-30 minuti alla massima temperatura (180°C - 200°C), quindi ridurre la temperatura (160°C - 170°C) e cospargere la torta con panna acida (anche due volte) e cuocere fino a fine cottura.

Quando si raffredda un po’ è più facile da tagliare.

Buon appetito!

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