Ocenite ponudbo:

Pohorski pisker

Tiskanje Dodaj v turistični vodič
Značilna sestavljena mesnozelenjavna enolončnica iz svinjskega, govejega in ovčjega mesa, z dodatkom ajdove kaše in v času sezone tudi gob.

Pohorski pisker je jed, v kateri lahko poljubno kombiniramo vse spodaj naštete sestavine. Lahko ga pripravimo iz več vrst mesa ali brez njega, vendar mora obvezno vsebovati vsaj eno od naštetih žitaric in eno od naštetih stročnic.
Čas priprave: 1 ura in 45 minut ali zgolj 45 minut, če se odločimo za brezmesno varianto. Opisane količine v recepturi zadostujejo za 15 – 20 oseb.


Dovoljene sestavine:
Meso: govedina (Pohorje beef), divjačina (srna, jelen), prekajena svinjina (rebra, slanina), jagnjetina
Zelenjava: rumeno korenje, koleraba, peteršilj, zelje, česen, krompir, por, čebula
Žitarice: proso, ječmen, rž, oves, pšenica (pira)
Stročnice: stročji in luščen fižol, bob
Gozdni sadeži: jurčki, lisičke, brusnice
Dodane tekočine: voda, jabolčnik
Mlečni izdelki: kisla smetana
Začimbe: sol, poper, kumina, lovor, majaron


Sestavine:
80 dag govedine – plečka (Pohorje beef)
30 dag prekajenih svinjskih reber
30 dag prekajene slanine
2 glavi čebule
1 kom pora
2 – 3 kom rumenega korenja
½ kg krompirja
30 dag luščenega fižola
30 dag boba
4 – 5 strokov česna
1 koleraba
5 dag zelena
1 manjša glava zelja
1 šopek peteršilja
1 bučka
25 dag pšenice (pira)
30 dag prosene kaše
25 dag ješprena
30 dag gob (jurčki)
začimbe sol, poper, kumina, lovor, majaron, drobnjak
mast ali olje
jabolčnik za zalivanje
kisla smetana po potrebi


Fižol in bob skupaj z začimbami skuhamo v slani vodi. Čebulo in por drobno narežemo in prepražimo na masti. Dodamo še slanino, govedino in prekajena svinjska rebra (uporabimo lahko tudi divjačino ali jagnjetino). Dušimo 10 minut in nato dodamo gobe, na kocke narezano ali naribano korenje, kolerabo, zeleno, naribano zelje, peteršilj, bučko in zalijemo z vodo. Dušimo približno ¾ ure. Dodamo opran ješprenj, pšenico (lahko predhodno kuhano), sesekljan česen, začimbe in zalijemo z jabolčnikom. Kuhamo 20 minut in nato dodamo še na kocke narezan krompir in čez 15 minut še proseno kašo. Čisto ob koncu dodamo še kuhan fižol in bob ter jed po potrebi zgostimo s podmetom (moka, voda). Preden jed postrežemo, jo izdatno posujemo s sesekljanim svežim peteršiljem ali drobnjakom. Jed postrežemo v lončeni skledi.


 
Oglejte si namige za gastronomska doživetja na Pohorju, kjer boste našli tudi posamezne ponudnike! 

Foursquare 

Skrbnik : Združenje turističnih kmetij Slovenije | 03 491 64 81 | | last modified: 26.06.2014

Rezerviraj & kupi

Rezervacije
Išči v:

Prihod:
Dan
Mesec
Leto

Noči
Sobe
Os./sobo
Prikaži v Google Zemljevidih
Napredno iskanje
IŠČI
X

Piškotki

Spletno mesto uporablja t.i. piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje. Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.
Se strinjam
Preberite podrobnosti