Ocenite ponudbo:

Smukavc

Tiskanje Dodaj v turistični vodič
Smukavc so idrijske gospodinje pripravljale od pomladi, ko so prvi zeljni listi postali
dovolj veliki, da so jih lahko natrgale in na to čez celo poletje. Jeseni in v zgodnji zimi so
smukavc kuhali iz ohrovtovih listov, ker takrat ni več zelenih zeljnih listov oziroma če so,
so ˝usnjeni˝, in potrebno je precej časa, da se jed skuha. Če si zaželimo smukavca v
zgodnji pomladi, potem si lahko pomagamo tudi z listi nadzemne kolerabe ali pa
brokolija. Ponekod smukavcu dodajajo blitvo. Gospodinje na cerkljanskem koncu
uporabijo za ta namen tudi liste radiča, kuhajo pa gostejšega, kot to počnejo na
idrijskem koncu. Po nepreverjenih podatkih, naj bi bil na idrijskem bolj smatran kot juha
oziroma ˝jed na žlico˝, na cerkljanskem pa kot priloga k kaki mesni jedi.

Za 10 oseb:
- 1,5 kg krompirja
- 1 kg zelenih zeljnih oziroma ohrovtovih listov
- 0,1 kg ocvirkove masti ali zaseke
- 3 stroki česna
- Sol
- Poper

Liste zelja oziroma ohrovta osmukamo od glavne listne žile, in jih narežemo na tanke
rezance. V slanem kropu jih blanširamo nekaj minut.
Medtem kuhamo olupljen krompir. Kuhanega v vodi pretlačimo, dodamo zeljne liste in
kuhamo naprej. Jedi dodamo sesekljan česen, in prepraženo ocvirkovo mast ali zaseko.
Solimo in popramo. Ter kuhamo toliko časa, da postane jed homogena, zelje oziroma
ohrovt pa dovolj mehak. Nekateri dodajo prepraženi maščobi malo moke, da se jed bolje
poveže.
Jed ponudimo skupaj z zeljševko, ocvirkovco ali pa z ocvrtimi slanimi flancati.

 
Skrbnik : Center za idrijsko dediščino | 05 374 39 16 | | last modified: 10.11.2014

Rezerviraj & kupi

Rezervacije
Išči v:

Prihod:
Dan
Mesec
Leto
Noči
Sobe
Odrasli
Soba/Apartma
Otroci
IŠČI
X

Piškotki

Spletno mesto uporablja t.i. piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje. Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.
Se strinjam
Preberite podrobnosti