Ocenite ponudbo:

Smukavc

Smukavc so idrijske gospodinje pripravljale od pomladi, ko so prvi zeljni listi postali
dovolj veliki, da so jih lahko natrgale in nato čez celo poletje. Jeseni in v zgodnji zimi so
smukavc kuhali iz ohrovtovih listov ker takrat ni več zelenih zeljnih listov oziroma če so,
so ˝usnjeni˝ in potrebno je precej časa, da se jed skuha. Če si zaželimo smukavca v
zgodnji pomladi potem si lahko pomagamo tudi z listi nadzemne kolerabe ali pa
brokolija. Ponekod smukavcu dodajajo blitvo.
Gospodinje na cerkljanskem koncu uporabijo za ta namen tudi liste radiča, kuhajo pa gostejšega kot to počnejo na
idrijskem koncu. Po nepreverjenih podatkih, naj bi bil na Idrijskem bolj smatran kot juha
oziroma ˝jed na žlico˝, na Cerkljanskem pa kot priloga h kaki mesni jedi.

 

Za 10 oseb:
- 1,5 kg krompirja
- 1 kg zelenih zeljnih oziroma ohrovtovih listov
- 0,1 kg ocvirkove masti ali zaseke
- 3 stroki česna
- sol
- poper

 

Liste zelja oziroma ohrovta osmukamo od glavne listne žile in jih narežemo na tanke
rezance. V slanem kropu jih nekaj minut blanširamo.
Medtem kuhamo olupljen krompir. Kuhanega v vodi pretlačimo, dodamo zeljne liste in
kuhamo naprej. Jedi dodamo sesekljan česen in prepraženo ocvirkovo mast ali zaseko.
Solimo in popramo. Kuhamo toliko časa, da postane jed homogena, zelje oziroma
ohrovt pa dovolj mehak. Nekateri dodajo prepraženi maščobi malo moke, da se jed bolje
poveže.
Jed ponudimo skupaj z zeljševko, ocvirkovco ali pa z ocvrtimi slanimi flancati.

 

 

Gostinska ponudba
domače slovenske jedi 

na zemljevid

Rezerviraj & kupi

Prihod
 
Odhod
 
Starost (ob prihodu)

Slovenija je družabna

             
Skrbnik : Center za idrijsko dediščino | 05 374 39 16 |
Prijavite napako/dodaj komentar
Prijavite napako/dodaj komentar
X

Piškotki

Spletno mesto uporablja t.i. piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje. Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.
Se strinjam
Preberite podrobnosti