Ekološko kmetijstvo in hrana

Tiskanje Dodaj v turistični vodič

Kaj je ekološko kmetijstvo?
 

Ekološko kmetijstvo je oblika kmetijske pridelave, ki poudarja kmetovanje v sožitju z naravo – kmetijo upošteva kot celosten sistem tal, rastlin, živali in človeka in skrbi za ravnovesje vseh vključenih elementov. Na ekoloških kmetijah sami pridelajo kakovostno krmo, ki skupaj z ustreznimi bivalnimi razmerami prispeva k dobremu počutju in zdravju živali in s tem h kakovostni prireji mesa, mleka in jajc. Za vse vrste živali je obvezna prosta reja zunaj hleva.
 
Ekološko kmetijstvo je edini način kmetovanja, ki je urejen z enotnimi mednarodnimi predpisi. V Sloveniji predpisuje ekološko kmetijstvo Uredba (ES) 834/2007, Uredba (ES) 889/2008 in slovenski Pravilnik o ekološki pridelavi in predelavi kmetijskih pridelkov oziroma živil.

Vir: Priročnik za hotele za razvoj trajnostnih poslovnih modelov



Kakšna so ekološka živila?

Ekološka živila so pridelana in predelana na naraven način, brez uporabe pesticidov, konzervansov, umetnih arom, barvil in gensko spremenjenih organizmov. Rastline rastejo na zdravih tleh, ki niso izčrpana zaradi intenzivne pridelave in niso onesnažena s pesticidi ter umetnimi gnojili.

Ekološki rastlinski pridelki vsebujejo izrazito manj sestavin, ki zmanjšujejo vrednost živil (pesticidi, nitrati), vsebnost vitaminov je običajno večja, običajno dobijo boljše ocene za okus ter vsebujejo več sekundarnih rastlinskih sestavin, ki krepijo zdravje. V ekološkem mleku in mesu je lahko več vitaminov, ki so topni v maščobi, in koristnih polinenasičenih maščobnih kislin.

Vir: Priročnik za hotele za razvoj trajnostnih poslovnih modelov



Potrošniki in okolju prijazna zelenjava


Švicarska študija je primerjala percepcijo potrošnikov o okolju prijazni zelenjavi v primerjavi z znanstvenimi dognanji o resničnem okoljskem vplivu zelenjave. Študija je razkrila, da večina porabnikov kot glavna kriterija za okoljsko prijaznost navaja način pridelave (ekološka pridelava) in transport (razdalja od mesta pridelave do potrošnika). V skladu s prejšnjimi raziskavami je velik vpliv na oceno o okoljski prijaznosti zelenjave imelo poreklo zelenjave. Domače pridelke so ocenjevali višje, izdelke iz manj razvitih držav pa za manj kakovostne in okolju manj prijazne. Potrošniki so okolju prijazne izdelke povezovali predvsem z ekološko pridelavo. To je bilo povsem pričakovano glede na to, da so ti izdelki v Švici vidno označeni, kmetje pa jih promovirajo kot zeleno alternativo.

Študija je tudi pokazala, da sedanje označevanje zelenjave ni dovolj za pravilno oceno o njeni prijaznosti do okolja. Avtorji predlagajo rešitev v obliki preproste tabele z informacijami, podobno kot pri drugih živilih, pri katerih tabela označuje prehranske vrednosti. Sistem označevanja bo najverjetneje treba uvesti z zakonodajo, saj je malo verjetno, da bi kmetje in prodajalci zelenjavo prostovoljno označevali kot okolju škodljivo, pravijo avtorji študije.  Ker je okoljska prijaznost zelenjave odvisna tudi od letnega časa, v katerem je bila pridelana, bi morali potrošnike tudi informirati o tem, zakaj se ta lastnost zelenjave skozi leto spreminja, opozarjajo. V prihodnjih kampanjah bi morali poudarjati ekološke prednosti doma pridelane sezonske zelenjave in izogibanje zelenjavi, ki je bila prepeljana z letali, pridelana v ogrevanih rastlinjakih ali pa zamrznjena, četudi je označena kot ekološka, še poudarjajo avtorji študije. 

Več si lahko preberete TUKAJ.



Raziskava Bio izdelki


58,7% vprašanih je pripravljenih plačati nekoliko več za BIO izdelke kot za izdelke tradicionalne pridelave, izdelave. Več informacij in rezultate raziskave najdete TUKAJ.
X

Piškotki

Spletno mesto uporablja t.i. piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje. Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate s piškotki.
Se strinjam
Preberite podrobnosti