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Prleška gibanica (la gibanica della Prlekija)

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Pasta: 750 grammi di farina fine o mista, sale, un uovo, un cucchiaio di olio (leggero, di girasole), un cucchiaio di aceto, acqua tiepida

Ripieno: da 1 kg fino a 1,25 kg di ricotta, 3 uova, sale, 500 ml di panna acida, 2 etti di burro (margarina) oppure di strutto, da 2 a 4 cucchiai di zucchero, un pugno di uva secca, strutto per la teglia.

Impastate bene gli ingredienti sopra citati. Lasciate la pasta a riposo per almeno due ore, per facilitarne la stesura. Stendetela poi con un rullo di legno, su una tovaglia infarinata, allargatela a mano, quindi lasciate che si secchi un po’. Preparate una teglia di ceramica rotonda, ingrassatela con lo strutto o altro grasso. Stendete la pasta oltre i margini della teglia. Tagliate la parte che supera i margini, in 7 o 8 parti. Il primo strato viene ingrassato con del burro sciolto, il secondo poi con un ripieno più denso. Continuate così fino all’esaurimento della pasta. Volendo, potete cospargere il ripieno con l’uva secca.

Sotto otterrete due o tre strati, al centro due e due in cima, quindi quattro strati di pasta e tre stradi di ripieno. Spalmateci sopra la panna acida che potete aggiungere, in quantità piccole, anche sugli strati in mezzo.
Mettete la gibanica nel forno da pane (o elettrico) e lasciate cuocere a temperatura di 200°C. Quando è cotta, la spolverate con zucchero a velo.

 
GPS Northing (N) : 46,5193 
GPS Easting (E) : 16,1944 
Curatore : LTO Prlekija Ljutomer | ++386 2 584 83 33 | | www.jeruzalem.si... | last modified: 02.09.2014
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Località: Ljutomer

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