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Posavje, Kozjansko, Haloze, Štajerska in Prlekija

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Nous trouvons dans cette région des souvenirs tels que des vins de qualité, en particulier des vins blancs dont certains jouissent d’une grande réputation également à l’étranger.

C’est dans cette même région que sont produits les meilleurs riesling rhénan et italico, tandis que le meilleur blanc autochtone šipon provient de Prlekija. Les coteaux de Radgona et Kapela produisent un traminer exceptionnel. Parmi les variétés d’origine, certains classent également le ranina aux côtés du silvaner vert, sauvignon, chardonnay, muscat jaune, rizvaner, pinot blanc et noir, kerner et bien d’autres.

Une autre particularité liée aux vignobles et au mûrissement du raisin qui date de la deuxième moitié du 18ème siècle se trouve dans l’installation d’un mécanisme en bois sonore appelé le klopotec (claquet). A l’origine, on les utilisait pour faire fuir les oiseaux; aujourd’hui, ils représentent un joli décor sonore planté parmi les  collines viticoles jusqu’au moment des vendanges et durant celles-ci. Ces claquets sont en réalité originaires de cette région vinicole slovène.

Nous faisons toutefois la distinction entre deux types de claquets: celui de Prlekija et celui de Haloze. Ces claquets, de grandeur nature ou de modèle réduit, sont aujourd’hui souvent vendus en tant que souvenir. Il existe une autre activité liée à la culture du vin et de la bière. Il s’agit de la production du verre, plus précisément le souffl age et le polissage du verre.

C’est ainsi que nous obtenons de magnifi ques verres et autres récipients à bière. Le centre de la production verrière actuelle se trouve dans la région thermale de Rogaška Slatina. La région est devenue célèbre grâce à ses sources d’eaux minérales et thermales exceptionnelles et fut pendant des siècles une importante station thermale naturelle. L’eau minérale naturelle de Rogaška et de sa voisine Radenci sont une partie importante de l’off re de souvenirs de Slovénie.

Mais revenons au vin et à la culture vinicole. C’est à Maribor, dans le quartier du Lent, que pousse chaque année la plus vieille vigne du monde. Celle-ci fut estimée remonter à plus de 400 ans, c’est pourquoi le souvenir de ce pied de vigne représente pour chacun une expérience unique au bord de la rivière Drava.

Durant la période de carnaval, les us et les coutumes de cette célébration se traduisent par de nombreuses foires qui se déroulent en particulier dans la plus vieille ville de Slovénie, Ptuj, mais aussi dans ses environs proches et lointains. Certaines de ces foires sont l’occasion de faire revivre les très anciens rituels et leurs personnages uniques. Parmi ceux-ci, citons le korant ou kurent. Des mascottes à leur effigie et une monographie spécialisée et remarquable vous aideront à vous souvenir de cette rencontre exceptionnelle.

C’est en Štajerska et dans la région voisine de Prekmurje dont nous allons vous parler prochainement qu’est produite une exceptionnelle huile de potiron depuis le 18ème siècle, au départ de graines de potiron, une exceptionnelle huile de potiron de Štajerska-Prekmurje.

Cette huile aromatique est utilisée de nombreuses manières dans la préparation de plats et salades, mais aussi sur la glace à la vanille. Les graines de potiron sont également utilisées seules dans des préparations; au restaurant Rajh de Bokovec pri Murski Soboti en Prekmurje, on les combine à d’autres saveurs et les propose joliment emballées. Cette région de Slovénie est également connue pour une autre spécialité culinaire de qualité.

Il s’agit de la viande de tünka de Prlekija qui présente une méthode particulière de conservation des morceaux de viande de porc. Ceux-ci sont, d’abord, soit fumés soit cuits, puis rôtis et refroidis. Ces morceaux de viande sont ensuite déposés dans des baquets en bois ou en faïence recouverts complètement de lard haché. Conservée de la sorte, la viande conserve une saveur incomparable.

 
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Personne responsable : SPIRIT Slovenija | | last modified: 10.02.2011

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