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Gorenjska prata (Braten auf Gorenjska-Art)

Zutaten:
• 1 kg Weißbrot
• 1 kg Hackfleisch vom geräuchertem Unterkiefer des Schweinekopfes
• 15 Eier
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• Schmalz
• Schweinenetz

Am Vortag das Weißbrot würfelig schneiden und mit Eiern verrühren, so dass sie gut durchfeuchtet sind. Am nächsten Tag das faschierte Schweinefleisch, fein gehackte Knoblauchzehen und Petersilie sowie die klein geschnittenen Zwiebeln, die zuvor im Fett geröstet werden, beimengen. Alle Zutaten gut vermischen und falls die Masse nicht feucht genug sind, noch ein Ei einschlagen. Zu einem Wecken formen, ins Schweinenetz hüllen und in eine gebutterte Backform legen. Anfangs im Backofen bei 170 °C braten, dann die Temperatur herunter drehen und goldgelb braten. Den Braten in Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren.


 
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