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PRLEŠKA GIBANICA

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Teig: 75 dag glattes oder gemischtes Mehl, Salz, 1 Ei, 1 EL helles Öl (z.B. Sonnenblumenöl), 1 EL Essig, lauwarmes Wasser

Füllung: 1 bis 1,25 kg Quark, 3 Eier, Salz, ½ l Sauerrahm, 20 dag Butter (Margarine) oder Schweineschmalz, 2 bis 4 EL Zucker, eine Handvoll Rosinen, Fett zum Einfetten der Backform

Die Zutaten vermengen und zu einem Teig gut verkneten. Mindestens zwei Stunden rasten lassen, damit man den Teig gut ausziehen kann. Den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tischtuch ausrollen und ausziehen. Einige Zeit liegenlassen, damit die Oberfläche leicht antrocknet. In der Zwischenzeit eine runde Backform, am besten aus Ton, vorbereiten und mit Schmalz oder einem anderen Fett einfetten. Den Teig über die Backform ziehen, jenen Teil des Teiges, der über die Backform hängt, in 7 bis 8 Teile schneiden. Die erste Teigschicht mit zerlassener Butter bestreichen und noch eine Teigschicht oder zwei darüber legen, die nächsten mit der Masse aus Topfen, Eiern und Sauerrahm bestreichen. In dieser Reihenfolge weitermachen, solange die Zutaten reichen. Am Ende je nach Geschmack die Rosinen über die Füllung streuen, mit zwei Blättern Teig bedecken. Die letzte Schicht mit Sahne bestreichen.
Die Gibanica im 200o C heißen Steinofen backen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen
 
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