Odlična aromatična in okusna kombinacija treh tradicionalnih jedi, ki so bile tako rekoč obvezne ob nekdanjih martinovanjih, tj. praznovanjih zavetnika vina sv. Martina (11. 11.).

Sestavine

1 gos ali raca
Sol
Kumina
Majaron
Poper
5 jabolk
20-25 dag kuhanega in olupljenega kostanja
6 šalotk
5 dag masti
1 dl belega suhega vina
Nekaj žlic soka pečenke
0,5 dl žganja  tropinovca

Postopek priprave:

1.    Očiščeno gos ali raco natremo zunaj in znotraj s soljo, znotraj pa še s poprom, majaronom in strto kumino.
2.    Notranjost gosi napolnimo s celimi jabolki, kuhanim olupljenim kostanjem ter z olupljenimi šalotkami, ki smo jih pred tem na hitro prepražili na maščobi. Odprtino zašijemo.
3.    Pečico segrejemo na 180 °C.
4.    Gos ali raco položimo v nameščen pekač na hrbet, dolijemo vino in počasi pečemo v pečici. Gos ali raco med peko obračamo in jo zalivamo s sokom pečenke, zapečena morata biti enakomerno z vseh strani.
5.    Tik preden je gos ali raca pečena, jo premažemo z žganjem, da lepo zarumeni in dobi skorjico.