Obwohl es für diese Nudeln aus Buchweizenmehl mehrere Rezepte gibt, werden sie am häufigsten mit einer Füllung aus Topfen und Muttermilch zubereitet. Die Buchweizennudeln sind eine köstliche Hauptspeise, im Sommer einfach nur mit Salat und im Winter mit Sauerkraut oder Sauerrüben.