Sestavine:
1,5 kg svinjske zarebrnice (brez kosti)
korenček ali dva
maščoba za pečenje
6 limoninih rezin
2 stroka česna
lovorov list
6 nageljnovih žbic
peteršilj
poper
kumina
sol

Priprava:
Meso položimo na leseno desko s hrbtno stranjo navzdol. Na notranji strani zarežemo po sredini in po vsej dolžini z nožem 1 cm globoko. Meso posolimo, popopramo, potresemo s kumino. V zarezo vložimo korenje, ki smo ga razrezali na tretjino debeline in prekuhali v slani vodi. V meso zataknemo še nageljnove žbice, notranjo stran mesa obložimo s tankimi razpolovljenimi rezinami limone z olupkom, s tankimi rezinami česna, s peteršiljem in koščki lovorovega lista. Rulado previjemo z močno vrvico. Počasi pečemo v pekaču v krušni peči ali v pečici. Za vsak kg pečemo uro in četrt.