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Trattoria da Lojze, palazzo Zemono

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Indirizzo: Zemono 8 5271 Vipava
Telefono: +386 5 368 70 07, +386 40 777 726
Fax: +386 5 366 54 40
e-mail:
www.prilojzetu.com
UNA RICCA TRADIZIONE

La trattoria fu nominata per la prima volta nel 1897. Allora ancora conosciuta come trattoria carrettiera era sotto la direzione della signora Mici, la nonna di Katja, insieme al marito Lojze.

 Mici - In seguito la dirigenza della trattoria fu rilevata dal loro figlio Lojze insieme alla moglie Valerija, la quale, prima della seconda guerra mondiale, studiò alla scuola culinaria del convento e per l’esame finale dovette preparare sei pietanze locali.

 Valerija - La signora trasmise con successo questa tradizione alla figlia Katja Kavčič. Katja rifinì la gastronomia di Vipava -Vipacco e già da più di un decennio fa, la inalzò al livello della migliore trattoria slovena.

1964 - Chi allora mangiò nella trattoria Da Lojze nel paesino Dornberk - Montespino, ne uscì (almeno quanto riguarda la gastronomia e i vini) una persona completamente rinnovata. Ma oltre ai gusti armoniosi e raffinati della valle di Vipava - Vipacco, Katja metteva nei cibi anche qualcosa di unico – la sua anima.

 

LA POESIA DEI GUSTI
Il figlio Tomaž Kavčič prese dalla madre il testimone a forma di  mestolo d`oro. Tomaž è un poeta di sapori, tecnologie culinarie e materiale di primissima qualità. Sebbene abbia una sapienza enorme, non dimentica mai la valle di Vipava - Vipacco, che è sempre presente. E anche Tomaž (per gli amici Tomi) nelle pietanze mette quello che ha ereditato dalla madre, la quale ha preso dalla propria madre, che, decenni fa, frequentò la scuola culinaria del convento – l`anima.
Katja - La trattoria Da Lojze oggi, già da più di dieci anni, dimora nella villa Zemono e possiede una culinaria unica al mondo. Elencarne le pietanze è inutile. L’importante è che Tomi cerca di mantenere freschi i materiali a seconda della stagione. La purezza dei gusti è ovvia, le tecniche delle preparazioni invece variano da quelle assolutamente semplici e tradizionali alle innovativi e totalmente singole, sviluppate da Tomi.”

DOVE CI TROVIAMO
La trattoria Da Lojze dimora nella villa Zemono (poco prima dell’omonimo paesino), situato tra Vipava -Vipacco e Ajdovščina  -Aidussina.
Venendo da Lubiana
Se viaggiamo sull`autostrada Lubiana – Capodistria, giungendo a Razdrto lasciamo l’autostrada e giriamo verso Nova Gorica. Guidiamo sulla strada vecchia fino a Vipava -Vipacco (ovvero, giriamo sulla statale a percorrimento rapido, ma la lasciamo subito dopo lo snodo per Vipava - Vipacco) e così proseguiamo verso Ajdovščina -Aidussina. Dopo circa due chilometri giriamo a destra per la strada che sale sulla collina Zemono.
Venendo dall’Italia
Lasciamo l’autostrada Venezia – Trieste allo snodo per Villesse. Continuiamo la guida sulla strada statale a percorrimento rapido (attraverso l’ex valico Vrtojba – Sant`Andrea) fino a Vipava -Vipacco, dove lasciamo questa strada, e subito dopo l`uscita giriamo verso Vipava -Vipacco e Ajdovščina -Aidussina. Dopo circa due chilometri giriamo a destra per la strada che sale sulla collina Zemono.

LE NOSTRE PIETANZE
Volentieri vi serviremo sia con i nostri cibi tradizionali – brodi, pasta, selvaggina – o vi guideremo tra i nostri menu – menu “in fretta”, menu “domenicale”, menu “di degustazione”…

CARTA DEI VINI
La lista dei vini si basa sui vini locali. Copriamo tutte le parti vinicole slovene, ma ci concentriamo  specialmente ai vini di  Vipava -Vipacco, Brda di Gorica e del Carso.
Al contempo ofriamo anche una selezione e più ampia, mettendo in evidenza gli spumanti, cave, champagne, francia corta,…

MATRIMONI
Il nostro scopo è fare felici voi, perciò non abbiamo menu matrimoniali tipici o già preparati. Vogliamo imparare a conoscervi e ascoltarvi e offrirvi quello che vi fa più felici in uno dei nostri giardini più belli. Ogni evento viene preparato unicamente su misura. 
Propietario : Tomaž Kavčič 
Slow food
Orario di apertura : 12.00 - 22.00.
Lunedi, martedi: chiuso.

 
GPS Northing (N) : 45,8556 
GPS Easting (E) : 13,9492 
Fotografie
Curatore : TIC Vipava | ++386 5 368 70 41 | | last modified: 24.10.2013
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GPS N: 45,8556
E: 13,9492
Località: ZEMONO

Informazioni di carattere locale VIPAVA

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